Шеф-разработчик

В этой роли ты будешь:

• Разрабатывать продукты молочных и немолочных категорий с оптимальными свойствами для использования в кондитерских изделиях и блюдах для канала Horeca и обычных пользователей в домашнем приготовлении кондитерских блюд (домохозяйства)
• Предлагать рецептуры для достижения максимальной функциональности продукта в блюде и баланса себестоимости
• Качественно оценивать и тестировать продукты с точки зрения органолептического превосходства (в сравнении с рыночными образцами конкурентов и согласно брифу) с учетом их дальнейшего использования в готовке
• Участвовать в исполнении NPD протокола по разработке инновационных продуктов под лидерством R&D
• Участвовать во внутренних инновационных мероприятиях и инновационных днях компании

Мы ищем именно тебя, если:

• У тебя есть технологическое образование в области производства продуктов питания, а также образование по кондитерскому направлению общественного питания
• Опыт работы на кухне ресторана не менее 5 лет, а также опыт в B2B сегменте. Многочисленные стажировки и постоянное повышение квалификации через курсы кондитерского искусства
• У тебя есть понимание полного цикла от сырья до готового продукта и технологических процессов
• Ты знаешь процессы, происходящие с нутриентами при разных видах тепловой обработки, и понимаешь, как они влияют на вкус, текстуру и внешний вид конечных блюд
• Ты знаешь принципы составления технологических карт, умеешь создавать и адаптировать рецептуры для масштабного производства
• У тебя есть опыт работы с технологическим оборудованием общественного питания
• Участие в выставках, мастер-классах, съемках будет преимуществом